오븐에서 야채를 구우면 기후 영향

오븐에서 야채 구우면 생기는것

오븐에서 야채

오늘 – 그것이 시작되는 날 – 물론 이것은 본질적으로 부정 행위이지만 아침 식사를 건너 뛰면서 이미 선두에서 출발했습니다. 이제 점심 시간입니다. 나는 아보카도 토스트의 탄소 위험을 재빨리 피하면서 또 다른 토스트 기반의 진미인 팬 콘 토메이트를 선택합니다. 이 버전은 잘게 썬 토마토, 신선한 마늘, 올리브 오일 및 소금을 섞은 호밀 빵입니다. 이것은 공개 식사이기 때문에 파나슈를 추가하기 위해 한 줌의 파슬리를 추가합니다. 196g(6.9oz) CO2e(또는 “CO2 등가물” – CO2 배출량 및 메탄과 같은 기타 온실 가스가 수치에 포함되었음을 의미)에서 시작하는 것이 나쁘지 않습니다.

며칠과 몇 끼의 식사를 건너뛰고 상황이 유망해 보입니다. 지금까지 허브 파스타(356g/12.6oz CO2e),
으깬 감자(589g/20.8oz CO2e), 비건 요구르트(69g/2.4oz CO2e) 및 여러 샐러드를 먹었습니다. 내가
말했듯이 이것은 이론적으로 탄소 경연이 아니지만 만약 그렇다면 나는 아마 이미 꽤 잘하고 있다고 생각합니다.

이제 나는 아주 가치 있는 또 다른 식사를 하고 있습니다. 거의 인위적인 것처럼 보입니다. 퀴노아와 케일 버거(394g/13.9oz CO2e), 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그러나 너무 늦게 나는 놀라운 사실을 발견했습니다. 어떤 경우에는 식품의 탄소 발자국의 대부분이 내용물이 아닌 조리 방식에서 비롯된다는 것입니다.

오븐에서

일반적으로 배출량은 소비자에게

도달하기 전에 무언가가 만들어지고, 저장되고, 운송되는 방식을 살펴봄으로써 계산됩니다.
그러나 이것은 사람들이 그것을 먹기 시작했을 때 일어나는 일을 고려하지 않습니다.

맨체스터 대학의 식품 지속 가능성 연구원인 Angelina Frankowska가 주도한 한 2020년 연구에 따르면 일부 식품과 관련된 총 배출량의 최대 61%가 가정에서 특히 야채를 준비할 때 생성되는 것으로 나타났습니다. 구운 빵도 일반 빵보다 훨씬 더 탄소 집약적입니다. 이 마지막 단계는 발자국에 13%를 추가합니다. 두부와 같이 공장에서 이미 부분적으로 미리 조리된 식품의 경우 특정 육류 대용품(아마도 퀴노아 버거)이 전체 배출량의 약 42%를 차지합니다.

참고 사항: 유명한 전자레인지 전용 빠에야를 더 자주 만드십시오. 스페인 사람들이 알아차리지 않기를 바랍니다.

University of York의 Sarah Bridle은 “야채를 오븐에서 구울 경우 요리가 음식이 기후에 미치는 영향의 최대 80%를 유발할 수 있습니다.”라고 말합니다. “이것은 삶거나 찌거나 전자레인지에 조리하면 바로 잘라낼 수 있습니다. 압력 조리와 천천히 조리하는 것도 에너지 효율이 매우 좋습니다.”